Bisiness Today

干物を製造販売している小田原の山市湯川商店

今日は美味しい干物を製造販売している小田原の山市湯川商店を紹介します。

「干物は鮮魚を直接焼いたものより手間がかかっている分、より美味しくなければいけない」という考えの元、毎日美味しい干物を作っているとのことです。

山市湯川商店のおいしさの秘訣は、塩水への漬込みについては専用の井戸から汲み上げた天然水を使用し、長年の経験から塩濃度と漬込み時間を設定し品質にむらが無いよう生産していること。

そして、乾燥については「開き屋」ではなく、あくまで「干物屋」ということにこだわって生産していること。 「良く乾かす」ようにして、乾かすことによってしか味わえない美味しさを最大限に引き出すようにしているとのこと。

こうして作られた干物は、築地などの市場に流れるわけですが、消費者に向けたネットショップでも販売している。

干物というのは、加工食品であるので、加工する人によって味は変わってきますので、一概にこの店が一番旨いとは言えませんが、美味しい干物と言えば山市湯川商店を紹介します。

私は、干物の基本はアジだと思っています。一度、山市湯川商店のアジの干物を食べてみてください。例えば他店のと食べ比べればよくわかると思いますが、なかなか美味しいですよ。もちろん山市湯川商店より美味しい干物屋さんはあると思いますが、一度食べてみてください。

きっと満足させてくれると思います。